Plus souple et moins complexe que les villages et les crus, les Bourgognes offrent les arômes de leur cépage, avec des nuances liées à leurs origines. Le Bourgogne blanc offre des arômes de pierre à fusil et de champignon dans le nord de l'appellation. En redescendant dans le sud, il évolue vers le miel, la noisette et les épices pour finir sur des tons de fleurs blanches et de silex. En bouche, c'est un vin aromatique, fin sans être léger, peu charpenté mais persistant.
Le millésime 1998 est très bon. Le climat sec et chaud a permis une belle maturité des raisins avec des peaux épaisses qui les ont sauvées des pluies du mois de septembre. Les Grands sont produits des vins complexes, élégants et fins. Les St Emilion et les Pomerols ont produits des vins veloutés et puissants, alors que les Margaux et les Graves sont plus sur le fruit et la finesse
