L'AOC Rivesaltes couvre une superfice de 5180 hectares plantés de grenache noir pour les rouges et de grenache blanc grenache gris et macabeu. Le nom signifie Rives Hautes en catalan. Le vignoble couvre une superficie de 5180 hectares en terrasses et collines traversé par 3 fleuves. On distingue 4 types de Rivesaltes. Les ambrés qui pendant 2 années sont élevés en milieu oxydatif, ils ont une couleur dorée et des arômes de noisette et d'amande. Les Rivesaltes rouges (75% de grenache) ont une robe rubis et des arômes de fruits rouges. Ils sont conservés 12 mois dont 3 en bouteille. Les Rivesaltes tuilés (50 % grenache) sont élevés dans de grands contenants au contact de l'ai pendant 2 années. Leur robe est tuilée avec des reflets bruns. Ils proposent des arômes de café, fruits confits, cacao. Enfin les Rivesaltes Hors d'age ont bénéficié d'un élevage d'au moins 5 années.
Le millésime 1999 s'annonçait dans l'ensemble sous de bons hospices avec de la qualité et des quantités. Mais une fois de plus un violent orage a sévit le 5 septembre et a anéanti 10 % de St Emilion. La situation des autres appellations n'a pas été plus brillante mais les vignerons ont pu sauver les raisins arrivés à maturité grâce au soleil de septembre. On reconnaitra à la structure du vin le bon travail du vigneron.
