Les cépages principaux de l'appellation Canon Fronsac sont le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot. Ces 3 cépages doivent représenter au minimum 80% de l'assemblage. Le merlot donne des vins à la couleur intense et aux arômes de fruits rouges ou noirs.
La récolte et la qualité des vins rouge du millésime 1967 a été correcte. Un été chaud, surtout en aout et un superbe mois de septembre ont donnés des vins rouges fins et de garde.
